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11款主顾爱点的椒盐菜品

发布日期:2023-12-06 23:20浏览次数:
本文摘要:1椒盐猪里脊主料:猪里脊肉200克辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,调料:淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克做法:1. 鸡蛋打匀;2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉匀称包裹排条;6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥

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1椒盐猪里脊主料:猪里脊肉200克辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,调料:淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克做法:1. 鸡蛋打匀;2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉匀称包裹排条;6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;8. 待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;9. 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。2椒盐虾主料:对虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。做法:1. 将虾剪去虾须、虾爪等,剔去虾肠,洗净,滤水待用2. 花椒挑去杂质、粗梗,炕炒干身盛起,碾成粉末状。

粗盐下锅炒至微变色,离火,加入花椒末拌匀,晾凉,制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。3. 烧热锅,下油,烧至七成熟,下虾炸约1分30秒钟,至虾身大红、熟,倒起滤油。4. 锅内留适量油,放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾,下酒,加入椒盐速炒勺即可。

3椒盐鸡翅主料:鸡翅中或鸡翅根,花椒,姜,葱,盐,料酒做法:1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了,盐也酿成的黄色,趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。2.然后放一些酒一块腌,一点点就可以。3.腌一天,放点姜,葱蒸熟就可以了,蒸的历程中可以把油空出来。

4椒盐小土豆原料: 小土豆500克。调料:植物油、白糖、椒盐各适量。做法:1、将小土豆洗净,沥干,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出,待不烫手后撕去皮。2、锅内入油烧至7成热,下入土豆炸至两面金黄,倒起沥油。

3、把土豆下锅,撒入适量的椒盐与白糖炒匀即可。5椒盐五花肉主料:猪肋条肉(五花肉)600克调料:花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克做法:1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛;2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗洁净,擦干水分,抹上米酒备用;3. 干锅内以小火将盐炒热,再放入花椒粒炒香,即可熄火,匀称抹在肉上,放冰箱冷藏入味约3小时取出,将花椒盐抖掉备用;4. 青蒜切斜片备用;5. 烤箱预热15分钟,放入腌好的五花肉以200度两面烤熟,待凉切片,搭配青蒜食用。6椒盐鱿鱼主料:鱿鱼(鲜)200克辅料:鸡蛋70克调料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克做法:1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗洁净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。

7椒盐土豆片主料:土豆(黄皮)300克调料:植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克做法:1.将土豆洗净,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分钟,捞出沥水。2.将炒锅置大火上烧热,倒放植物油,待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油,待油升温后再炸余下的土豆片。3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸,炸至金黄色时捞出沥油后装盘,撒上花椒粉和白砂糖后即可。

8椒盐鸡排主料:鸡胸脯肉150克辅料:面包200克,生菜(团叶)100克调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克做法:1.将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。2.将鸡肉裹匀面粉,挂匀鸡蛋黄液,再沾满面包渣按实,放入五成热油中炸呈金黄色时,即可捞出,切成1.5厘米的宽的条,按原形铲入盘内,用生菜围边以增雅观。配上椒盐,即可。9椒盐小黄鱼【用料】小黄花鱼400克、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙。

【做法】1、小黄鱼去鳞,去内脏洗净。2、加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15分钟。3、煎之前沥干水分。4、锅中注入植物油,热锅热油(这是保证煎鱼不破的窍门),将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型。

5、翻面继续煎至微黄,趁热撒入椒盐即可食用。10椒盐卤味脆羊蹄原料:羊蹄2个,椒盐10克。调料:卤料(即生姜10克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、陈皮2克、丁香3克、草果2克、三奈2克、花椒5克、香草2克、冰糖5克、糖色3克、精盐10克)。

制作方法:1.将羊蹄去绒毛与茧皮后泡入清水中备用;2.将卤料用纱布包好,加羊蹄、老汤(骨头汤)500克、清水2000克一起放入锅内,小火卤一小时;3.将卤好后的羊蹄取出,上脆皮水晾凉后下六成油温的锅中炸成金黄色,捞出控油撒上椒盐即可。技术关键:1.需对羊蹄初加工,去其绒毛与茧皮;2.调制卤汤时注意火候,用中火卤制。3.注意脆皮水的调制比例。

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注:三奈也叫沙姜、山辣,为根状茎。在烹饪中多用于烧、卤、麻辣暖锅,用量多在5~10克之间。广东人把沙姜用于制作盐焗鸡。

脆皮水制法:先用150克滚水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌匀称,即成。11椒盐排骨【用料】猪小排400克、鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、尖红椒1个、尖1个、食盐、黄酒、蒜、植物油、小洋葱【做法】1、排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。2、把一个鸡蛋黄倒入排骨中抓匀。3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌匀称后腌制两小时最好。

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用。5、坐锅倒油,把排骨放进去炸。

6、外貌焦黄色就可以出锅备用。7、把油倒出,剩一点底油大火煸炒青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气8、接着把炸好的排骨倒下去,放一些盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气会扑鼻而来,大火快速炒几下就可以了。

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